新竹飛鳳風情

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飛鳳玩家深度旅遊
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愈來愈少人從事的行業〜炭窯
2006-02-19 08:00:00
2006-02-19 11:18:00
8154
蔡聰挺
保留
正在燒製木炭中的炭窯(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
保留
  旅遊烤肉或者是想保有穩定火力及古早味的燒烤餐廳,都需要用到木炭,而木質緊密,比較乾淨的相思木炭是比較受歡迎的。
  在燒製木炭時,首先先要有一個窯,為了保溫及建造方便,一般會選擇在斜坡的地方,早期是用土磚建造,為了減少受天候的影響,頂部都會加蓋一個寮加以保護。一般炭窯都蓋成圓形的,留有一個進出窯內的門及一個燒火的火口,頂部也就蓋成圓拱頂,然後在周圍留約三個排煙小洞。當然在進出口也留一個。
  為了省熱能及人力,最好是兩三個蓋在一起,同時燒火口就在相鄰的地方,方便燒窯的人員照顧。在往新竹縣芎林鄉有名的旅遊景點飛鳯山的途中,就有五個炭窯,一排三個聯在一起,一排兩個相聯,只可惜年久,因為窯腳(窯牆的底部)腐蝕,有兩座的頂部已塌陷。由於材質的進步,目前已沒有人使用土磚而改用紅磚。也不再加寮,所以在燒窯中最怕下雨,因會影響到燒火的天數及窯的壽命。
  今年81高齡已有四、五十年燒窯經驗的鍾老先生表示,目前會燒窯的人愈來愈少,收入也只是賺點工錢,所以也沒有年青人願意投入這種行業。使用五斤的木材大概可以燒出一斤的木炭,一次約可燒製五、六千斤,目前只採用相思木,不使用雜木。每次大概要燒十到十五天不等,之後還要燜十天左右,等溫度降到可以出窯時,就開始取出木炭,每袋50斤包裝,一般由大盤收購,但如果有小量需求者,也可以一袋一袋買。
在燒火的的十幾天中,必須睡在附近的寮內,以便隨時照顧火炎的大小,一但沒燒好,出窯所得的東西,不是沒燒好的木炭就是炭灰。馬虎不得。
  他日經過飛鳯山的途中,看到路旁有白煙冒出時,不必慌張,它不是火災,而是燒炭窯所冒出的白煙(由木材所蒸發出來的有機物質及水氣),不妨停下來,進去找鍾老先生聊聊,看你能挖到什麼寶。
【交通資訊】
  由北二高竹林交流道下轉120縣道往竹東,經過左邊加油站後的第二個紅綠燈之後立即左轉再左轉往飛鳯山,不久便會在右邊的路邊發覺到炭窯。
【旅遊景點】
  附近的旅遊點有飛鳯山、石公及石母、老茄苳樹、鄒將軍居、登山步道、萬瑞森林遊樂區、茶亭、古道、石板屋、石柱室、糯米橋群等,適合安排一日或二日遊行程。
圖一、正在冒煙的炭窯。
圖二、炭窯燒火口內燒火的情形。
圖三、燒成的相思木炭。
2006-02-19 08:00:00
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蔡聰挺
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蔡聰挺
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